دستور پخت بهترین غذاهای کنیا

دستور پخت غذاهای کنیایی که در هتل‌ها و رستوران‌های این کشور سرو می‌شوند به خوبی در جهان شناخته شده است و می‌توان گفت اکنون غذاهای کنیایی در بسیاری از رستوران های خارجی طبخ می‌شوند. یکی از دلایل این موضوع تنوع غذایی بالاییست که در کشور کنیا وجود دارد.

وبسایت «باز کنیا» در گزارشی دستور تهیه چند غذای مختلف کنیایی را آموزش داده که ایرآفریقا از میان آنها دستور پخت سه غذای فوق‌العاده را انتخاب و ترجمه کرده است:

  1. گیتری؛ مخلوط ذرت و لوبیا
    از غذاهای ساده و مقوی کنیا و مخصوص قبیله کیکویوست.
    مخصوص 5-4 نفر
    مواد لازم:
    ذرت تازه (2 فنجان)
    لوبیای پخته (2 فنجان)
    سیب زمینی
    نخود فرنگی
    پیاز
    گوجه فرنگی
    روغن (2 قاشق سوپخوری)
    نمک و فلفل
    آب
    طرز تهیه:
    ذرت و لوبیاهای پخته را در ماهیتابه‌ای ریخته و روی آنها آب بریزید. میزان آب به حدی باشد که روی مخلوط را بگیرد. شعله را در حالت متوسط قرار داده و اجازه دهید 15-10 دقیقه با هم بجوشند.
    ماهیتابه دیگری بردارید و روغن را در آن بریزید، پس از اینکه روغن کمی داغ شد، پیاز را اضافه کنید. وقتی پیاز عسلی رنگ شد نخود فرنگی‌های تازه و گوجه‌های خرد شده را نیز به آن بیفزایید. این مخلوط را به مدت 3 دقیقه به آرامی هم بزنید. سپس سیب‌زمینی‌های نگینی شده را نیز اضافه کرده و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر تفت بخورند. در این زمان می‌توانید فلفل را نیز اضافه کنید.
    هر دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و به آن نمک بیفزایید. بعد از 10 دقیقه غذا آماده است.
    این غذا را می‌توانید همراه با آبمیوه‌های طبیعی و یا به شکل سنتی همراه با چای سیاه سرو کنید.

githeri

  1. موکیمو؛ پوره سیب زمینی با ذرت، نخود فرنگی و لوبیا
    موکیمو از غذاهای قبیله کیکویوست.
    مواد لازم:
    سیب زمینی آب‌پز
    نخودفرنگی و لوبیای پخته
    ذرت پخته
    نمک
    طرز تهیه: سیب زمینی پخته شده را در ظرف بزرگی بریزید و به آن نمک و مقداری آب اضافه کرده و شروع به له کردن آن کنید. سپس نخود فرنگی، ذرت و لوبیا را نیز اضافه کرده و تمامی مواد را با هم بکوبید. در صورت تمایل می‌توانید لوبیاها را خیلی له نکنید. در این زمان رنگ مخلوط سبز خوش‌رنگی خواهد بود. غذا آماده است و می‌توانید از آن در کنار غذاهای متنوع استفاده کنید.

2

کوکوپاکا- کاری مرغ کنیایی
این غذا از خوشمزه ترین خوراک‌های آفریقاییست.
مواد لازم:
مرغ 5/1 کیلوگرم
پیاز خرد شده 1 عدد
فلفل چیلی تند ریز شده 2 عدد
سیر 2 قاشق سوپ‌خوری
زنجبیل تازه 2 قاشق سوپ‌خوری
روغن یک چهارم فنجان
گشنیز خرد شده نصف فنجان
پودر کاری 1 قاشق سوپ‌خوری
دانه زیره 2 قاشق چای‌خوری
شیر نارگیل 2 فنجان
گوجه فرنگی خرد شده 2 فنجان
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه: پیاز، سیر، زنجبیل و فلفل تند را تا زمانی که نرم شوند، با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز می‌توانید کمی آب به این ترکیب اضافه کنید. سپس روغن را در ماهیتابه‌ای ریخته و مخلوط پیاز، زیره و پودر کاری را به آن بیفزایید و به مدت 5 تا 8 دقیقه مرتباً هم بزنید. وقتی مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شدند گوجه را اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط به مدت 4 دقیقه به آرامی بجوشد. سپس تکه‌های مرغ، نمک، فلفل و شیر نارگیل را اضافه کنید. این مخلوط باید به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت با شعله کم به آرامی بپزد. در صورت لزوم می‌توانید به این ترکیب کمی آب اضافه کنید. در آخر گشنیز را نیز بیفزایید. کاری مرغ را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید.
این غذا را می توانید به طرق مختلفی طبخ کنید، مثلاً می توانید مرغ را قبل از اضافه کردن به سس، سرخ کنید و یا به جای استفاده از فلفل تند از فلفل دلمه‌ای شیرین استفاده کنید.

nc_kuku_paka_2

پاسخ بدهید